Весенние блюда в ресторанах и кафе Санкт-Петербурга
34
Весенние блюда в ресторанах Санкт-Петербурга наполняют меню сочными, яркими, хрустящими и пряными вкусами, но дополняют отдых в отелях Санкт-Петербурга с питанием, что ценно после зимы. Весной шеф-повара активно экспериментируют с локальными продуктами, раскрывая их по-новому и создавая удивительные сезонные комбинации. Действительно, в это время года рестораны города предлагают особенные позиции — от изысканных блюд со сморчками и спаржей до традиционной корюшки, которую жители и гости Северной столицы так ждут каждый год. Сезонные меню весны в Санкт-Петербурге не только радуют ярким вкусом, но также отличаются сытностью и обилием витаминов, что особенно ценно после долгой зимы.
Главные весенние блюда в ресторанах Санкт-Петербурга
С первыми лучами весеннего солнца меню петербургских ресторанов наполняется сезонными деликатесами, которые так ждут гурманы из гостиниц Санкт-Петербурга недорого. Каждую весну шеф-повара вводят «живое меню», которое часто пишут от руки каждый день, отражая самые свежие поступления с рынков.
Спаржа и артишоки — символы весны
Спаржа по праву считается одним из главных весенних ингредиентов в меню ресторанов Санкт-Петербурга. В поисках этого деликатеса стоит заглянуть в рестораны сети Duo Band, где предлагают разнообразные блюда с зелёным золотом. Во Frantsuza bistrot вы найдёте спаржу с горгонзолой, а в Harvest рекомендуют попробовать кролика со спаржей в соусе лемонграсс.
Артишоки – еще один весенний фаворит петербургских шефов. Несмотря на то, что артишок относится к астровым растениям, в кулинарии используют нераскрывшуюся корзину соцветий. В модном городском кафе Aster появились тако с артишоками и брокколи на лепешке с хумусом из зеленого горошка. В Mercado del Sol узор на корзинках артишока создает гриль на углях, дополняя вкус айоли и томатной сальсой.
Сморчки в меню ресторанов СПб
Первые весенние грибы – сморчки – один из главных грибных специалитетов с особым ароматом, вобравшим запах весеннего леса. В ресторане Mais открывается сезон сморчков с аппетитными блюдами от шеф-повара: ризотто, фетучини, пицца, медальоны из говядины и жареные сморчки с луком.
Reborn предлагает необычные сочетания: сморчки с ломтиками мортаделлы на бельгийской вафле или обжаренные с куриной печенью. В Tondo можно попробовать карпаччо из говядины и хрустящую пиццу с сыром таледжио и трюфельным маслом. А в ресторане Charlie сморчки дополняют зеленую гречу с вешенками и яйцом пашот.
Корюшка — король весеннего сезона
Корюшка – небольшая рыбка семейства лососевых, которая весной поднимается из Финского залива в реки для нереста, доступна гостям из гостиниц Санкт-Петербурга. Её манящий запах, похожий на аромат свежего огурца, безошибочно определит каждый петербуржец. Эта изысканная рыбка стала символом Санкт-Петербурга и ассоциируется с наступлением весны.
Ежегодно в городе устраивают фестиваль корюшки. В ресторанах корюшку готовят по-разному: жарят до золотистой корочки, маринуют, коптят. В ресторане PALERMO подают корюшку с тартаром из огурца, а в «Русской рюмочной №1» корюшка сезонно включена в меню.
Свежие овощи и зелень в блюдах
Весна – время пробуждения природы, когда на рынках появляются первые сладкие помидоры, кукуруза, пучки зелени, спелая клубника и узбекские лимоны. В ресторане Lesnoy с начала марта предлагают специальное весеннее меню с обилием овощей и зелени. Шеф-повар Сергей Кондаков готовит овощной салат из 7 овощей и трав: огурцов, помидоров, редиса, перца рамиро, цветной капусты, брокколи и щавеля.
Многие рестораны создают блюда, отражающие красоту и вкус весны. В кафе «Брынза» можно заказать легкую и ароматную еду, приготовленную из овощей и зелени, которых так не хватало зимой. А в кафе «Русские блины у Наташи» предлагают свежие, солнечные блюда, включая салат «Весенний» из редиса, помидоров, огурцов, зеленого лука и сметаны.
Традиционные блюда Петербурга весной
Помимо сезонных новинок, традиционные блюда Петербурга весной приобретают особое значение. Исторические рецепты, проверенные временем, становятся центром внимания как местных жителей, так и гостей города.
Рассольник по-ленинградски и где его попробовать
Рассольник по-ленинградски — это особая версия известного супа, появившаяся после революции. В отличие от классического московского рецепта, ленинградский вариант готовят на курином бульоне с потрохами, добавляя перловку, морковь и картофель для сытности. Этот питательный суп можно найти во многих заведениях города и в меню отелей Санкт-Петербурга “все включено”.
Где попробовать настоящий ленинградский рассольник:
«Федина дача» (Социалистическая, 21) — с копчёной уткой и перловой крупой
«Небо и вино» (пер. Пирогова, 18) — современная интерпретация на крыше
«Косуля» (ул. Караванная, 24) — подают с картофельным чибриком
Невские миноги — весенний деликатес, который появляется в городе с сентября по январь. Эти существа с змеевидным телом и присосками вместо челюстей требуют особого приготовления из-за ядовитой слизи. Несмотря на сложность обработки, блюда с миногами регулярно появляются в сезонных меню.
Розовые блины, которые по легенде готовила няня Пушкина, Арина Родионовна, стали частью правительственного проекта «Петербургская кухня». Особенность этих блинов — свекольный сок в тесте, придающий им нежный розовый цвет. Говорят, что Пушкин мог съесть до 30 таких блинов за один раз!
Традиционно блины подаются с крыжовенным вареньем, хотя в современных интерпретациях их дополняют сгущёнкой, свежими ягодами и другими топпингами. Попробовать это блюдо можно в ресторанах:
BISTROT44 (316 рублей, ежедневно с 08:00 до 16:00)
«Беринг» (232 рубля, ежедневно с 09:00 до 11:00)
Ресторан «Сон» — с подвесной сметаной и вяленой свеклой
Пышки СПб: где поесть весной
Пышки — настоящая визитная карточка Санкт-Петербурга, появившиеся в городе ещё в XIX веке. Эти воздушные булочки с дырочкой посыпают сахарной пудрой и традиционно подают с кофе.
Лучшие пышечные города:
Пышечная на Большой Конюшенной (25 рублей за пышку) — работает с 1958 года
Пышечная на Садовой (от 34 рублей) — известна ярким ретростилем
«Пышки из детства» (Малая Садовая, 1/25) — используют советский аппарат 1989 года
В гастрономическом мире Петербурга началось оживление — рестораны обновляют меню, добавляя в него весенние нотки для семей из семейных отелей Санкт-Петербурга. Попробуйте весенние блюда в ресторанах и кафе Санкт-Петербурга — насладитесь сезонными вкусами и выберите уютное место для гастрономического отдыха.
Семейные рестораны СПб с сезонными блюдами
Для семейного отдыха подойдет ресторан «Katyusha», где подают традиционно русские блюда: наваристый борщ с говядиной, а на десерт — «Наполеон» с запеченной грушей. «Мари Vanna» предлагает изысканную домашнюю еду: зелёные щи и румяные пирожки. В «Наша Dacha» в Репино вас ждут щи из квашеной капусты с телятиной и белыми грибами — идеальное воскресное блюдо.
Паназиатское весеннее меню: том кха и сливочный рамен
В Café&Bar PARADISE бренд-шеф Тарас Жемелко привез вдохновение из стран Восточной Азии. В обновленном меню гармонично сочетаются кисло-сладкие заправки и оригинальные соусы. Особого внимания заслуживает салат с креветками с заправкой из маракуйи. В Joly Woo считают, что весна должна быть хрустящей и пряной, предлагая том кха с белой рыбой и сливочный рамен с морепродуктами.
Французские и итальянские интерпретации весны
Lou Lou встречает весну французским шиком: улитки с соусом вишисуаз, ризотто с грибами и яблочный тарт татен. В ресторане Eclipse удивляют авторскими блюдами — морковный мусс с крошкой из вяленой оленины и ладожский сиг с нитрокрошкой из овощей. Итальянская кухня представлена в Giusto — здесь готовят пикколи антипасти из трехлетнего пармезана и тирамису-тартуфато с трюфелем.
Где поесть корюшку весной: топ-места
Ресторан «Корюшка» у Петропавловской крепости предлагает царь-рыбу во всех видах: жареную с соусом ткемали, домашнего копчения, в темпуре, удобно расположен рядом с лучшими гостиницами Санкт-Петербурга. В «Русской рюмочной №1» по воскресеньям и понедельникам безлимитная корюшка за 1100 рублей. Кафе Charlie радует жареной корюшкой с боттаргой и тартаром (210 рублей), а в ресторане Bruxelles подают ее с картофелем и сметанным соусом (790 рублей).
Практические советы для гастрономов
Планирование гастрономического путешествия требует особого внимания к деталям. Следуя нескольким проверенным рекомендациям, вы сможете максимально насладиться весенними кулинарными открытиями в Северной столице.
Когда появляются весенние блюда в меню
Большинство ресторанов Санкт-Петербурга обновляют меню с приходом тепла — в конце марта или начале апреля. Именно тогда на кухни поступают первые весенние овощи, зелень и другие сезонные продукты. Весна — время пробуждения и возрождения, поэтому весенние коллекции блюд отражают это в каждом кулинарном шедевре. Некоторые рестораны, например «Сыроварня», предлагают полностью обновленное весеннее меню уже в начале марта, добавляя в него легкие и ароматные блюда из овощей и зелени.
Бронирование ресторана СПб весной: что нужно знать
С наступлением теплого сезона популярные рестораны быстро заполняются, планируйте отдых в отелях Санкт-Петербурга на выходные. Бронировать столики рекомендуется за 2-3 недели, особенно если планируете посещение в выходные дни. Многие заведения предлагают специальные акции — например, скидку 50% на любую бутылку вина по воскресеньям с 16:00 до 20:00. Для большой компании обязательно уточните минимальную сумму заказа и возможность отдельного зала.
Доставка сезонных блюд в Санкт-Петербурге
Не хочется выходить из дома, но хочется весенних ресторанных блюд? Многие заведения Санкт-Петербурга предлагают доставку сезонных блюд. Для наилучшего результата сравните три показателя: радиус курьера, среднее время пути и форму упаковки. Обратите внимание на «живые» отзывы за последние два-три дня — они показывают, совпадает ли реальное время прибытия с обещанным.
Как выбрать ресторан по весеннему меню
При выборе ресторана обратите внимание на обновления в социальных сетях и на официальных сайтах. Интересуйтесь, используют ли шеф-повара сезонные продукты от местных производителей. Весной рекомендуется выбирать заведения, специализирующиеся на локальных продуктах, — они обычно предлагают самые свежие и интересные сезонные блюда. Обязательно уточните, есть ли в меню весенние специалитеты — спаржа, сморчки или корюшка.
Попробуйте весенние блюда в ресторанах и кафе Санкт-Петербурга — насладитесь сезонными вкусами и выберите уютное место для гастрономического отдыха.
Заключение
Весенние блюда в ресторанах Санкт-Петербурга превращают гастрономическую сцену города в настоящий праздник вкусов, доступных в пешей доступности от отелей Санкт-Петербурга в центре города. С приходом весны меню наполняются свежими красками: спаржа, артишоки, сморчки и другие сезонные ингредиенты становятся главными героями. Особое место занимает корюшка — символ петербургской весны, ради которой в мае даже проводится фестиваль. В это время традиционные блюда города обретают лёгкость и новые интерпретации: рассольник по-ленинградски, пышки, блины Арины Родионовны и блюда из миноги подаются в классическом или авторском исполнении, сохраняя дух Петербурга и добавляя в него весеннюю свежесть.
Выбирая ресторан, стоит обратить внимание на заведения, работающие с локальными продуктами, — именно там можно попробовать самые интересные сезонные сочетания. Весенний гастрономический сезон — отличное время для визитов в атмосферные рестораны центра, кафе на крышах и гастробары у воды. Чтобы не упустить шанс насладиться лучшими блюдами, бронируйте столики заранее, особенно в период фестиваля корюшки. Весна в Петербурге — это не только время пробуждения природы, но и сезон гастрономического вдохновения, когда вкус города раскрывается во всей своей многослойной, утончённой палитре.
Часто задаваемые вопросы
Какие блюда стоит попробовать весной в Санкт-Петербурге?
Весной в Санкт-Петербурге обязательно стоит попробовать сезонные деликатесы, такие как спаржа, артишоки, сморчки и, конечно же, знаменитую корюшку. Также рекомендуется отведать традиционные петербургские блюда — рассольник по-ленинградски, блины Арины Родионовны и пышки.
Где можно поесть корюшку в Санкт-Петербурге?
Корюшку можно попробовать во многих ресторанах города. Особенно рекомендуются ресторан «Корюшка» у Петропавловской крепости, «Русская рюмочная №1», кафе Charlie и ресторан Bruxelles. В этих заведениях корюшку готовят различными способами: жареную, копченую, в темпуре.
Когда лучше всего бронировать столик в ресторане весной?
С наступлением теплого сезона популярные рестораны быстро заполняются. Рекомендуется бронировать столики за 2-3 недели, особенно если вы планируете посещение в выходные дни. Некоторые заведения предлагают специальные акции, поэтому стоит уточнять эту информацию при бронировании.
Какие семейные рестораны с сезонными блюдами есть в Санкт-Петербурге?
Для семейного отдыха хорошо подходят рестораны «Katyusha», «Мари Vanna» и «Наша Dacha» в Репино. В этих заведениях подают традиционные русские блюда, адаптированные под весенний сезон, такие как борщ с говядиной, зеленые щи и щи из квашеной капусты с телятиной и белыми грибами.
Есть ли в Санкт-Петербурге рестораны с весенним паназиатским меню?
Да, в Санкт-Петербурге есть рестораны, предлагающие паназиатское весеннее меню. Например, в Café&bar PARADISE можно попробовать салат с креветками с заправкой из маракуйи. В Joly Woo предлагают том кха с белой рыбой и сливочный рамен с морепродуктами, которые отлично подходят для весеннего сезона.
Констанжа Дмитрий Александрович
Генеральный директор и основатель Едем-в-Гости.ру - российского сервиса онлайн-бронирования гостиниц России и ближнего зарубежья.
Лучшие куличи в Санкт-Петербурге поражают разнообразием вкусов и оформления, превращая пасхальное угощение в настоящее гастрономическое путешествие. В этом году пекарни и рестораны города предлагают как классические варианты с изюмом и цукатами, так и оригинальные интерпретации с фисташковым ганашем и черничным джемом. От премиальных итальянских панеттоне за 5990 рублей до нежных творожных куличей на сметане с марципановыми яйцами — пасхальная выпечка Петербурга удовлетворит даже самых требовательных гурманов. Кондитерская «Футура», например, представляет фирменный кулич с начинкой из фисташкового ганаша на белом шоколаде, а сеть «Буше» радует шоколадными куличами с клюквой и дропсами. Читать далее
Васильевский остров весной — прогулки и достопримечательности
Васильевский остров, самый большой в дельте реки Невы, весной становится особенно притягательным местом для прогулок и знакомства с богатым историческим наследием. Внесенный в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО, этот уникальный уголок Санкт-Петербурга манит туристов со всего мира своей неповторимой атмосферой старины и множеством достопримечательностей. Стрелка Васильевского острова и её комплекс памятников также входит в перечень объектов всемирного наследия, превращая остров в настоящую сокровищницу архитектуры и искусства. На Васильевском вы найдёте всё — от величественных Ростральных колонн и древнеегипетских сфинксов до современных креативных пространств и уютных набережных, где весеннее пробуждение природы создаёт идеальный фон для неспешных прогулок. «Васька», как ласково называют этот остров петербуржцы, с наступлением весны раскрывает свои объятия каждому, кто готов открыть для себя его многочисленные сокровища. Читать далее
