В 2019 году в США был проведён опрос, который показал, что больше 50% туристов не пробовали местную кухню во время своего последнего путешествия. Вместо этого 7 из 10 ели в международных фастфуд-сетях. Давайте разберёмся в том, что такое местная кухня и почему знакомство с ней стоит сделать гвоздём программы.
Местная кухня — блюда, которые приготовили из локальных продуктов с учётом климатических, культурных и кулинарных особенностей территории. Попробовать их за пределами региона в том же виде вряд ли получится.
Местная кухня — ещё и способ поддержать частный бизнес и конкуренцию. Заведения с местной кухней обычно закупают локальные сезонные продукты и возвращают все деньги в экономику региона.
Мы подготовили гид, как познакомиться с местной кухней без рисков, а также составили список локальных блюд по регионам России.
- Почитайте про особенности местной кухни до отъезда. Изучите, какими продуктами и блюдами славится регион.
- Общайтесь с местными. Локалы точно знают, какой ресторан подает лучшие блюда или где можно купить самые вкусные местные сладости и фрукты.
- Съездите на гастрономический тур. Нет ничего лучше традиционного ужина или экскурсии по местной фабрике с дегустацией. Некоторые экскурсии включают в себя дегустацию вин и сыров, а если вы отправляетесь с детьми, то лучше выбрать плантации фруктов или заводы по производству мармелада.
- Сходите на кулинарный мастер-класс. Увидеть – это хорошо, а вот приготовить самостоятельно, да еще и сохранить рецепт понравившегося блюда – бесценно! Такой вид развлечения подойдет не только женщинам, но и мужчинам будет интересно научиться готовить плов или правильно мариновать мясо, детей можно порадовать приготовлением несложных десертов.
- Замедлитесь. Наравне со многими современными тенденциями, сегодня популярно и такое направление, как «slow food». Это движение, которое предлагает не есть на ходу, а спокойно наслаждаться своим обедом или даже перекусом. Так вы сможете по-настоящему распробовать особенность местного блюда.
- Сходите на рынок. На рынках можно найти локальные фермерские продукты, которые вряд ли продаются в сетевых магазинах. И речь не только о сезонных фруктах и овощах: сыры, вина, соленья, разные местные сладости – вы всегда сможете попробовать и выбрать то, что действительно вам понравилось.
Чек-лист местных блюд по регионам России:
- Пельмени в Красноярске.
- Бузы в Бурятии.
- Чак-чак в Татарстане.
- Строганина в Якутии.
- Пряник в Туле.
- Посикунчик в Перми.
- Пастила в Коломне.
- Омуль на Байкале.
- Хариус на Алтае.
- Козули в Архангельске.
- Салат из стеблей лопуха на Сахалине.
- Котлеты из мяса краба на Камчатке.
